Noble White Sec 2021
Galben auriu, cu arome de fructe tropicale și flori de iasomie provenite de la soiul Muscat Ottonel. Gustul este intens, cu multă prospețime de mango și cantalup, susținut de aciditatea plăcută moștenită de la Sauvignon Blanc. Chardonnay-ul completează acest vin prin corpolența potrivită și notele de vanilie și stejar, datorate procedeului de batonnage aplicat în timpul fermentației.
Detalii tehnice:
Culoare vin:
- Roșu
- Alb
- Rosé
Tip vin:
- Sec
- Demisec
- Dulce
- Demidulce
- Brut
- Extra Brut
- Mix
An de recoltă:
2021
Soi de struguri:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Muscat Ottonel
Volum alcool:
14%
Treaptă de calitate:
D.O.C. - C.M.D. Dealu Mare
Cantitate:
0,75 L
Asocieri culinare:
Sugestii de servire:
Se recomandă servirea la o temperatură de 10 - 12°C. Înainte de consum, a se păstra într-un loc întunecat și răcoros, ferit de razele soarelui.
Detalii
Despre soi & terroir
Colecția Noble a început ca un proiect personal al oenologului nostru, Stephen Donnelly. Pentru Noble White, Stephen a ales un mix interesant din trei soiuri nobile: Chardonnay, Sauvignon Blanc și Muscat Ottonel.
Chardonnay-ul a fost ales în special pentru că este un soi extrem de versatil, nepretențios și lipsit de stridențe, devenind perfect aclimatizat la condițiile din Dealu Mare. În schimb, Sauvignon Blanc a fost selectat pentru aromele tropicale, aciditatea excelentă și crocănțimea sa binecunoscută. La final, am decis să includem și puțin Muscat Ottonel, un soi temperamental, doar foarte aromat, cu aciditate scăzută.
Particularități de vinificație
Pentru realizarea acestui asamblaj alb, viticultorii au cules strugurii la momente diferite, în funcție de evoluția fiecărui soi. Am recoltat ciorchinii cei mai sănătoși din cele mai bune parcele ale noastre, situate în nordul plantației unde solurile sunt predominant argiloase și calcaroase. Tipul de sol și clima mai răcoroasă au făcut ca strugurii să atingă maturitatea deplină mai târziu, ceea ce ne-a permis să obținem un vin cu arome mai intense și mai bogate.
Zahărul natural acumulat de boabele de struguri a dat naștere unui nivel alcoolic mediu și a unei structuri complexe. Prin Noble White, oenologul nostru a creat un vin cu o personalitate unică în care fiecare soi a contribuit cu propriile sale caracteristici varietale. Vinificarea s-a desfășurat separat pentru fiecare dintre cele trei soiuri, cu fermentare la 10-12°C, în timp ce asamblarea finală a vinurilor s-a bazat pe atingerea echilibrului perfect între structură și arome.
